針對近期備受關注的“辣條”（調味面制品）食品安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布《食品藥品監(jiān)管總局關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱通知），明確將其納入“方便食品”實施許可。沒有地方標準的，各省級食品藥品監(jiān)管部門要積極協(xié)調衛(wèi)生計生部門，推動制定地方標準。未取得生產(chǎn)許可的企業(yè)，不得生產(chǎn)加工調味面制品等休閑食品。在生產(chǎn)方面，督促企業(yè)依法組織生產(chǎn)，切實采取措施，嚴把質量安全控制關。
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通知顯示，近年來調味面制品（俗稱“辣條”）等休閑食品行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)值逐年上升。這類產(chǎn)品主要在中小學校周邊銷售，青少年兒童特別是中小學生是主要消費群體?？偩纸诮M織專項監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，“辣條”存在超范圍、超限量使用食品添加劑及菌落總數(shù)超標等問題。
通知要求，調味面制品等休閑食品涉及食品生產(chǎn)許可種類多，各地要全面開展清查摸底，掌握生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)基本情況和存在的問題。特別是縣級及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)管機構，應對行政區(qū)域獲證生產(chǎn)企業(yè)、小作坊和經(jīng)營單位進行普查登記，健全監(jiān)管檔案，摸清生產(chǎn)銷售的集中區(qū)域。
通知明確了，調味面制品等休閑食品生產(chǎn)企業(yè)是質量安全第一責任人，要堅決做到“五個嚴格”：嚴格保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合許可要求、嚴格控制產(chǎn)品中的微生物污染、嚴格使用食品添加劑、嚴格產(chǎn)品出廠檢驗、嚴格規(guī)范產(chǎn)品標簽標識。
通知還表示，將加大對調味面制品等休閑食品的抽檢監(jiān)測力度。抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的，要立即責令企業(yè)停止生產(chǎn)銷售、召回產(chǎn)品、徹查原因、限期整改，并依法處置。要堅決做到“三嚴禁一取締”，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴肅查處；涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
通知原文：
????各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局：
????為了進一步解決存在的問題，本著從嚴監(jiān)管、標本兼治的原則，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)切實履行食品質量安全主體責任，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，提高產(chǎn)品質量安全水平，現(xiàn)就集中開展區(qū)域整治，加強調味面制品等休閑食品監(jiān)管工作通知如下：
一、全面開展清查摸底
調味面制品等休閑食品涉及食品生產(chǎn)許可種類多，各地要全面開展清查摸底，掌握生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)基本情況和存在的問題。特別是縣級及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)管機構，應對行政區(qū)域獲證生產(chǎn)企業(yè)、小作坊和經(jīng)營單位進行普查登記，健全監(jiān)管檔案，摸清生產(chǎn)銷售的集中區(qū)域。特別是要將城中村、城鄉(xiāng)結合部、邊遠農(nóng)村等生產(chǎn)集中區(qū)域，以及學校周邊商店、集貿(mào)市場、批發(fā)市場等銷售集中場所作為清查摸底的重點，做到橫向到邊、縱向到底，不留死角、不留空白。
二、嚴格實施生產(chǎn)許可
????根據(jù)調味面制品的產(chǎn)品特點和工藝要求，總局決定將其納入“方便食品”實施許可，作為單獨單元，生產(chǎn)許可證內容為“方便食品（調味面制品）”。省級食品藥品監(jiān)管部門可根據(jù)食品安全法、食品生產(chǎn)許可審查通則等規(guī)定，制定生產(chǎn)許可審查要求。已經(jīng)制定地方標準的，省級食品藥品監(jiān)管部門要積極協(xié)調衛(wèi)生計生部門，予以完善或修訂；沒有地方標準的，盡快推動制定地方標準。未按照調味面制品實施許可的企業(yè)，原則給予1—2年過渡期，在許可期滿后予以調整。對新申請許可的調味面制品生產(chǎn)企業(yè)，要嚴格按照相關法律、法規(guī)、標準規(guī)定和本通知要求實施許可；未取得生產(chǎn)許可的企業(yè)，不得生產(chǎn)加工調味面制品等休閑食品。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要研究嚴格調味面制品等休閑食品生產(chǎn)許可等方面的管理措施，強化全環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管。
三、督促企業(yè)嚴把質量安全控制關
????調味面制品等休閑食品生產(chǎn)企業(yè)是質量安全第一責任人，要督促企業(yè)依法組織生產(chǎn)，切實采取措施，嚴把質量安全控制關。要堅決做到“五個嚴格”：一是嚴格保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合許可要求。凡有地方標準的，產(chǎn)品必須嚴格符合地方標準；沒有地方標準的，要按照規(guī)定制定和實施企業(yè)標準。二是嚴格控制產(chǎn)品中的微生物污染。企業(yè)選址、原輔材料存放、設備清洗消毒、衛(wèi)生條件、人員健康狀況等，都要符合相關規(guī)定。三是嚴格使用食品添加劑。不得超范圍、超限量使用食品添加劑，重點是“三劑”即防腐劑（脫氫乙酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、著色劑（胭脂紅、日落黃等）。嚴禁使用富馬酸二甲酯等非食用物質生產(chǎn)加工調味面制品等休閑食品。四是嚴格產(chǎn)品出廠檢驗。不具備自檢能力的，要委托有資質的食品檢驗機構檢驗。發(fā)現(xiàn)不符合標準的，要立即查明原因、召回產(chǎn)品、切實整改，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。五是嚴格規(guī)范產(chǎn)品標簽標識。標簽標識要反映產(chǎn)品真實屬性，規(guī)范使用產(chǎn)品名稱，符合《國家食品安全標準?預包裝食品標簽通則》（GB?7718—2011）相關要求。嚴禁不標注、部分標注或虛假標注生產(chǎn)企業(yè)信息、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品執(zhí)行標準、成分或配料表等信息。
四、以生產(chǎn)經(jīng)營集中區(qū)域為重點開展專項整治
????要針對調味面制品等休閑食品區(qū)域問題，開展專項整治。加強對調味面制品等休閑食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)集中區(qū)域特別是學校周邊的監(jiān)督檢查，及時排除風險隱患，堅決查處生產(chǎn)經(jīng)營不符合規(guī)定食品的違法行為。對生產(chǎn)企業(yè)，要重點檢查是否嚴格按照相關法律、法規(guī)、標準等規(guī)定和本通知要求組織生產(chǎn)。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，從嚴查處。對經(jīng)營企業(yè)，要重點檢查落實進貨查驗記錄制度和索證索票情況，要求企業(yè)只能采購取得有效生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的調味面制品等休閑食品，不得采購和銷售無標識、標識不全或標識信息不真實的食品，及時停止銷售、下架退市不符合食品安全標準、超過保質期、腐敗變質等問題食品。發(fā)現(xiàn)未嚴格履行進貨查驗、記錄等法定責任和義務，經(jīng)營條件、環(huán)境不符合要求，或經(jīng)營超過保質期的食品，要立即責令整改，整改不到位或拒不整改的，依法吊銷食品流通許可證。對學校周邊區(qū)域，要開展綜合治理。積極主動會同當?shù)亟逃块T，開展食品安全進校園活動。采用喜聞樂見的形式，加強對青少年兒童特別是中小學生對調味面制品等休閑食品質量安全及營養(yǎng)健康的科學宣傳，倡導健康飲食習慣，不食用或少食用不健康食品，拒絕購買無證無照生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
五、加大抽檢監(jiān)測力度
????加大對調味面制品等休閑食品的抽檢監(jiān)測力度，做到生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋、校園周邊全覆蓋。根據(jù)清查摸底掌握的生產(chǎn)經(jīng)營單位情況，統(tǒng)籌安排抽檢監(jiān)測計劃。既要抽取本地生產(chǎn)的樣品，也要抽取異地生產(chǎn)的樣品；重點是檢驗食品添加劑、微生物等項目。抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的，要立即責令企業(yè)停止生產(chǎn)銷售、召回產(chǎn)品、徹查原因、限期整改，并依法處置。各地要加強抽檢監(jiān)測信息溝通，對發(fā)現(xiàn)的異地產(chǎn)品問題等，按照規(guī)定及時通報產(chǎn)地監(jiān)管部門，共同做好處置工作，防止監(jiān)管鏈條缺失。
六、嚴厲打擊違法違規(guī)行為
????要嚴厲打擊調味面制品等休閑食品違法違規(guī)行為，堅決做到“三嚴禁一取締”：嚴禁無證生產(chǎn)加工調味面制品等休閑食品的違法違規(guī)行為，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑及使用非食用物質生產(chǎn)加工調味面制品等休閑食品，嚴禁經(jīng)營單位銷售沒有取得生產(chǎn)許可證生產(chǎn)及無標識、標識不全或標識信息不真實、使用容易造成混淆或誘導性文字圖片標注的調味面制品等休閑食品，堅決取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣的黑作坊、黑窩點。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴肅查處；涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。
七、促進形成濃厚的社會監(jiān)督氛圍
????支持各界參與調味面制品等休閑食品的社會監(jiān)督，注重主動、科學與正確地引導輿論。加強監(jiān)管執(zhí)法信息公開工作，及時公布監(jiān)督抽檢、執(zhí)法檢查和案件查辦等信息。及時發(fā)布消費提示和風險預警等食品安全信息，加強對食品質量安全知識的正面宣傳，引導消費者科學消費。
八、引導行業(yè)誠信自律
????鼓勵行業(yè)協(xié)會制定行規(guī)行約、自律規(guī)范和職業(yè)道德準則，引導行業(yè)誠信自律，推動標準完善，促進依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。目前“辣條”普遍存在高鹽、高油、高甜味劑的情況，要積極引導企業(yè)科研攻關，切實改善產(chǎn)品配方、提高標準、改進工藝、全面提升產(chǎn)品品質，向廣大消費者提供安全、營養(yǎng)、健康的食品。
九、強化監(jiān)管責任落實
????要建立健全監(jiān)管工作責任制和責任追究制，按照屬地原則落實地方各級食品藥品監(jiān)管部門的責任。對監(jiān)管責任不落實等失職瀆職的，要依法依紀嚴肅查處，防止有法不依、執(zhí)法不嚴、違法不究等行為發(fā)生。積極主動協(xié)調衛(wèi)生計生、工商、公安等部門，及時研究解決調味面制品等休閑食品存在的問題，不斷完善工作機制，齊心協(xié)力，嚴防區(qū)域性、系統(tǒng)性質量安全問題發(fā)生，確保調味面制品等休閑食品質量安全。
????請各地將調味面制品監(jiān)管工作開展情況于10月底前報總局。
????食品藥品監(jiān)管總局
????2015年5月27日
